බොහෝ ගෘහාශ්‍රිත උයන්නන් සඳහා, ඩිජිටල් මස් උෂ්ණත්වමානයක් මුළුතැන්ගෙය අත්‍යවශ්‍ය වන අතර, ආරක්ෂිත සහ ප්‍රණීත ආහාර සහතික කිරීම සඳහා එහි කාර්යභාරය සඳහා ගෘහස්ථ ආහාර සංරක්ෂණය සඳහා වූ ජාතික මධ්‍යස්ථානය [1] විසින් ප්‍රශංසා කරනු ලැබේ. එය අනුමාන කිරීම් ඉවත් කරයි, ප්‍රශස්ත ඉස්ම සහිත සහ රසය සමඟ පරිපූර්ණව පිසූ මස් ලබා දෙයි. නමුත් මස් වලින් ඔබ්බට යාම ගැන කුමක් කිව හැකිද? මෙම විශ්වාසනීය මෙවලම වෙනත් ඉවුම් පිහුම් යෙදුම් සඳහා, විශේෂයෙන් තෙල් උෂ්ණත්වය මැනීමට භාවිතා කළ හැකිද?

මෙම ලිපියෙහි බහුකාර්යතාව ගවේෂණය කරයිඩිජිටල් මස් උෂ්ණත්වමානයs, නිවැරදි උෂ්ණත්ව කියවීම් පිටුපස ඇති විද්‍යාත්මක මූලධර්ම සොයා බැලීම සහ තෙල් උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා ඒවායේ යෝග්‍යතාවය තක්සේරු කිරීම. අපි වැනි උසස් විකල්ප කිහිපයක් ද ගවේෂණය කරන්නෙමුරැහැන් රහිත ආහාර පිසීමේ උෂ්ණත්වමාන, ස්මාර්ට් මස් උෂ්ණත්වමාන, සහදුරස්ථ මස් උෂ්ණත්වමානඔවුන් තෙල් අධීක්ෂණය සඳහා අමතර ක්‍රියාකාරීත්වයන් ලබා දෙන්නේ දැයි බැලීමට.

උෂ්ණත්ව පාලන විද්‍යාව: සමතුලිතතාවය සහ ආරක්ෂාව

මස් සහ තෙල් යන දෙකටම ප්‍රශස්ත ප්‍රතිඵල සඳහා නිශ්චිත උෂ්ණත්ව පාලනයක් අවශ්‍ය වේ. මස් සඳහා, අපේක්ෂිත මට්ටම සාක්ෂාත් කර ගැනීම අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී. ආහාර විද්‍යා සඟරාවේ [2] ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද 2005 අධ්‍යයනයක් මගින් මාංශපේශී පටක තුළ ඇති ප්‍රෝටීන නිශ්චිත උෂ්ණත්වවලදී ක්ෂය වීමට (හැඩය වෙනස් කිරීමට) පටන් ගන්නා ආකාරය විස්තර කරයි. මෙම denaturation ක්‍රියාවලිය පිසූ මස්වල වයනය සහ ඉස්ම සහිත බව කෙරෙහි සෘජුවම බලපායි. උදාහරණයක් ලෙස, දුර්ලභ ස්ටීක් සඳහා හොඳින් සිදු කරන ලද (160°F පමණ හෝ ඊට වැඩි) [3] වලට සාපේක්ෂව අඩු අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වයක් (120-125°F පමණ) අවශ්‍ය වේ.

තෙල්, අනෙක් අතට, වෙනස් උෂ්ණත්ව සීමාවන් ඇත. ආහාර විද්‍යාව සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ විස්තීරණ සමාලෝචන [4] හි ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද 2018 සමාලෝචනයක් තෙල් අධික ලෙස රත් වීමේ අන්තරායන් ඉස්මතු කරයි. දුම් ලක්ෂ්‍යය ඉක්මවා යාම එහි බිඳවැටීමට හේතු විය හැක, දුම් සහ රසකාරක සෑදීමෙන් පිසූ ආහාර කෙරෙහි අහිතකර ලෙස බලපායි. තවද, වැරදි උෂ්ණත්වයකදී තෙල් භාවිතා කිරීම වයනය සහ සූදානම කෙරෙහි බලපායි. ප්‍රමාණවත් තරම් උණුසුම් නොවන තෙල්වල තැබූ ආහාර තෙල් සහිත සහ තෙත් විය හැකි අතර, අධික ලෙස රත් වූ තෙල් අභ්‍යන්තරය පිසීමට පෙර පිටත දැවී යා හැක.

ඩිජිටල් මස් උෂ්ණත්වමාන: තෙල් ගැඹුරට නොව අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය සඳහා නිර්මාණය කර ඇත

සාම්ප්රදායිකඩිජිටල් මස් උෂ්ණත්වමානයs මූලික වශයෙන් මස්වල අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය මැනීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. ඒවායේ පරීක්ෂණ සාමාන්‍යයෙන් උල් වූ සහ පටු වන අතර, ස්ටීක් හෝ රෝස්ට් වල ඝනකම කොටස විනිවිද යාමට සුදුසුය. USDA විසින් නිර්දේශ කර ඇති පරිදි, ආරක්ෂිත ආහාර හැසිරවීමට සහ විවිධ මස් වර්ග සඳහා අවශ්‍ය කරන ලද කිරීමට අදාළ නිශ්චිත උෂ්ණත්ව පරාසයක් සඳහා ද මෙම පරීක්ෂණ ක්‍රමාංකනය කෙරේ [3].

තෙල් සඳහා ඩිජිටල් මස් උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීමේ සැලකිල්ල එහි සැලසුම් සීමාවන් තුළ පවතී. උල් පරීක්ෂණය සම්පූර්ණයෙන්ම තෙල්වල ගිල්වීමට සුදුසු නොවිය හැකි අතර, නුසුදුසු පරීක්ෂණ ස්ථානගත කිරීම හේතුවෙන් සාවද්‍ය කියවීම් වලට තුඩු දිය හැකිය. මීට අමතරව, සාමාන්‍ය මස් උෂ්ණත්වමානයක උෂ්ණත්ව පරාසය ගැඹුරු බැදීමට (බොහෝ විට 350°F ඉක්මවන) භාවිතා කරන ඉහළ උෂ්ණත්වයන් ඇතුළත් නොවිය හැක [5].

ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර මෙවලම් කට්ටලය පුළුල් කිරීම: රැහැන් රහිත විකල්ප සහ විශේෂිත උෂ්ණත්වමාන

සම්මත ඩිජිටල් මස් උෂ්ණත්වමානයක් තෙල් සඳහා කදිම මෙවලමක් නොවිය හැකි අතර, පිසීමේ තාක්ෂණයේ දියුණුව පරිශීලක-හිතකාමී විකල්ප ලබා දෙයි.රැහැන් රහිත ආහාර පිසීමේ උෂ්ණත්වමානබොහෝ විට බහුවිධ පරීක්ෂණ සමඟ පැමිණේ, ඔබේ මස්වල අභ්‍යන්තර උෂ්ණත්වය සහ පිසින තෙල්වල උෂ්ණත්වය යන දෙකම එකවර නිරීක්ෂණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙම උෂ්ණත්වමාන සාමාන්‍යයෙන් දුරස්ථ සංදර්ශක ඒකකයකින් සමන්විත වන අතර, උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා අවන් හෝ ෆ්‍රයර් නිරන්තරයෙන් විවෘත කිරීමේ අවශ්‍යතාවය ඉවත් කිරීම, තාප අලාභය අඩු කිරීම සහ පිසීමේ කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීම.

ස්මාර්ට් මස් උෂ්ණත්වමානසහදුරස්ථ මස් උෂ්ණත්වමානමෙම සංකල්පය තවත් පියවරක් ඉදිරියට ගෙන යන්න. මෙම අධි තාක්‍ෂණික මෙවලම් බොහෝ විට බ්ලූටූත් හරහා ස්මාර්ට්ෆෝන් වෙත සම්බන්ධ වන අතර, තත්‍ය කාලීන උෂ්ණත්ව කියවීම් සහ සමහර විට පෙර-වැඩසටහන් කළ ඉවුම් පිහුම් සැකසුම් පවා ලබා දේ. මෙම විකල්පයන් අතිරේක පහසුව සහ ක්රියාකාරීත්වය සපයන අතර, ඒවා තෙල් උෂ්ණත්වය මැනීම සඳහා අවශ්ය නොවේ.

ඩිජිටල් BBQ උෂ්ණත්වමානසහබ්ලූටූත් ග්රිල් උෂ්ණත්වමානග්‍රිල් කිරීම සහ දුම්පානය ඇතුළුව එළිමහන් ඉවුම් පිහුම් යෙදුම් සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇත. මෙම උෂ්ණත්වමානවල බොහෝ විට තෙල්වල ගිල්වීමට තරම් දිග ගවේෂණ ඇති අතර අධික තාප ආහාර පිසීම සඳහා (500°F හෝ ඊට වැඩි) ඉඩ පුළුල් උෂ්ණත්ව පරාසයක් තිබිය හැක [6].

යෙදුම්-සම්බන්ධිත මස් උෂ්ණත්වමානසහඩිජිටල් මුළුතැන්ගෙයි පරීක්ෂණස්මාර්ට් මස් උෂ්ණත්වමානවලට සමාන ක්‍රියාකාරීත්වයක් ලබා දෙයි, බොහෝ විට බහුවිධ පරීක්ෂණ සහ ස්මාර්ට්ෆෝන් සම්බන්ධතා ඇතුළත් වේ. කෙසේ වෙතත්, සමහරුන්ට විශේෂයෙන් තෙල් සඳහා අවශ්‍ය දිගු පරීක්ෂණ දිග හෝ පුළුල් උෂ්ණත්ව පරාසයක් නොතිබිය හැකිය.

පරිශීලක අත්දැකීම් ඉඟිය:රැහැන් රහිත හෝ ස්මාර්ට් උෂ්ණත්වමානයක් සලකා බැලීමේදී, කාර්යබහුල ගෘහ කුක් සඳහා ප්‍රධාන ප්‍රතිලාභයක් වන පහසුවෙන් පිරිසිදු කිරීම සඳහා පිඟන් සෝදන යන්ත්‍ර-ආරක්ෂිත පරීක්ෂණ සහිත ආකෘති සොයන්න.

පරිපූර්ණ කෑමක් සඳහා නිවැරදි මෙවලම සොයා ගැනීම

ඉතින්, ඔබට භාවිතා කළ හැකිද aඩිජිටල් මස් උෂ්ණත්වමානයතෙල් සඳහා? බොහෝ අවස්ථාවලදී, සැලසුම් සීමාවන් හේතුවෙන් සම්මත ඩිජිටල් මස් උෂ්ණත්වමානයක් වඩාත් සුදුසු තේරීමක් නොවේ. කෙසේ වෙතත්, පිසීමේ උෂ්ණත්වමාන ලෝකය විවිධ අරමුණු සඳහා නිර්මාණය කර ඇති විවිධ විකල්ප ඉදිරිපත් කරයි. තෙල් උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා, සලකා බලන්න:

• රැහැන් රහිත ආහාර පිසීමේ උෂ්ණත්වමාන:

මේවා මස් සහ තෙල් උෂ්ණත්වය යන දෙකම නිරීක්ෂණය කිරීමේ හැකියාව ලබා දෙයි

අප හා සම්බන්ධ වීමට නිදහස් වන්නEmail: anna@xalonn.com or දුරකථන: +86 18092114467ඔබට කිසියම් ප්‍රශ්නයක් ඇත්නම්, ඕනෑම වේලාවක අප වෙත පැමිණීමට සාදරයෙන් පිළිගනිමු.