රසවත්, කටට වතුර දමන රසකැවිලි නිර්මාණය කිරීම සඳහා නිරවද්යතාව, ඉවසීම සහ නිවැරදි මෙවලම් අවශ්ය වේ. මේ අතරින් කැන්ඩි උෂ්ණත්වමානයක් නැතිවම බැරි උපකරණයක් ලෙස කැපී පෙනේ. කැන්ඩි සෑදීම ගැන බැරෑරුම් ඕනෑම කෙනෙකුට, කැන්ඩි උෂ්ණත්වමානයක් අවබෝධ කර ගැනීම සහ භාවිතා කිරීම ස්ථාවර, වෘත්තීය ප්රතිඵල ලබා ගැනීම සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. යන්නෙහි වැදගත්කම මෙම ලිපියෙන් විග්‍රහ කෙරේඉටිපන්දම් සෑදීම සඳහා උෂ්ණත්වමානය, ඔවුන්ගේ ක්‍රියාකාරීත්වය පිටුපස ඇති විද්‍යාව, සහ ඔබේ අවශ්‍යතා සඳහා හොඳම උෂ්ණත්වමානය තෝරා ගැනීමට ඔබට උදවු කිරීමට බලයලත් අවබෝධයක් සපයයි.

කැන්ඩි සෑදීමේ විද්‍යාව

කැන්ඩි සෑදීම යනු නිශ්චිත උෂ්ණත්ව පාලනයක් ඇතුළත් සියුම් ක්රියාවලියකි. සීනි පිසීමේ අදියර - නූල්, මෘදු බෝල, තද බෝල, දෘඩ බෝල, මෘදු ඉරිතැලීම සහ තද ඉරිතැලීම - එක් එක් විශේෂිත උෂ්ණත්ව පරාසයන්ට අනුරූප වේ. මෙම අදියර නිවැරදිව සාක්ෂාත් කර ගැනීම අපේක්ෂිත වයනය සහ අනුකූලතාවයෙන් යුත් රසකැවිලි නිර්මාණය කිරීම සඳහා ප්රධාන වේ.

නූල් අදියර (230-235 ° F): මෙම අවස්ථාවෙහිදී, සීනි සිරප් සීතල වතුරට දැමූ විට තුනී නූල් සාදයි. මෙය සාමාන්යයෙන් සිරප් සෑදීම සඳහා භාවිතා වේ.
මෘදු බෝල අදියර (235-245 ° F): සිරප් සීතල වතුරේ මෘදු, නම්‍යශීලී බෝලයක් සාදයි. මෙය ෆජ් සහ ෆොන්ඩන්ට් සඳහා සුදුසු වේ.
ස්ථිර බෝල අදියර (245-250°F): සිරප් ස්ථිර නමුත් නම්‍යශීලී බෝලයක් සාදයි. කැරමල් සඳහා භාවිතා වේ.
Hard Ball Stage (250-265°F): සිරප් එහි හැඩය රඳවා තබා ගන්නා නමුත් තවමත් නම්‍යශීලී වන දෘඩ බෝලයක් සාදයි. නූගට් සහ මාෂ්මෙලෝ සඳහා සුදුසු ය.
මෘදු ඉරිතැලීම් අදියර (270-290 ° F): සිරප් නම්යශීලී නමුත් බිඳෙන සුළු නොවන නූල් සාදයි. බටර්ස්කොච් සහ ටොෆි සඳහා භාවිතා වේ.
දෘඪ ඉරිතැලීම් අදියර (300-310 ° F): සිරප් දෘඩ, බිඳෙනසුලු නූල් සාදයි. මෙම අදියර lollipops සහ Hard Candy සඳහා සුදුසු වේ.

යහපතෙහි ප්රධාන ලක්ෂණඉටිපන්දම් සෑදීම සඳහා උෂ්ණත්වමානය

නිරවද්‍යතාවය සහ නිරවද්‍යතාවය: සීනි සිරප් නිවැරදි අවධියට පැමිණීම සහතික කිරීම සඳහා කැන්ඩි උෂ්ණත්වමානයක් නිවැරදි කියවීම් සැපයිය යුතුය. සාවද්‍යභාවය අසාර්ථක වූ වට්ටෝරු සහ අපතේ යන අමුද්‍රව්‍යවලට හේතු විය හැක.

උෂ්ණත්ව පරාසය: සුදුසු උෂ්ණත්වමානයක් රසකැවිලි සෑදීමේ සියලුම අදියර සඳහා 100 ° F සිට 400 ° F දක්වා පරාසයක් ආවරණය කළ යුතුය.

කල්පැවැත්ම සහ ගොඩනැගීමේ ගුණාත්මකභාවය: ඉහළ උෂ්ණත්වයන් සහ නිතර භාවිතා කිරීම සැලකිල්ලට ගනිමින්, කැන්ඩි උෂ්ණත්වමානයක් කුස්සියේ දැඩිකමට ඔරොත්තු දිය හැකි කල් පවතින ද්රව්ය වලින් සෑදිය යුතුය.

භාවිතයේ පහසුව: පැහැදිලි, කියවීමට පහසු සංදර්ශකයක්, බඳුනට ඇමිණීම සඳහා ක්ලිප් එකක් සහ ආරක්ෂිතව හැසිරවීම සඳහා ශක්තිමත් හසුරුවක් වැනි විශේෂාංග ප්‍රායෝගික භාවිතය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ.

ආරක්ෂිත සහ සාර්ථක කැන්ඩි සෑදීම සඳහා සීනි සිරප් නිවැරදි උෂ්ණත්වයට ළඟා වීම සහතික කිරීම සඳහා විශ්වාසනීය රසකැවිලි උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීමේ වැදගත්කම USDA අවධාරණය කරයි. මෙය අපේක්ෂිත වයනය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා පමණක් නොව, සීනි ස්ඵටිකීකරණය සහ දහනය වැළැක්වීම සඳහා ද වැදගත් වේ.

ප්‍රායෝගික යෙදුම් සහ පරිශීලක අත්දැකීම්

රසකැවිලි උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබේ කැන්ඩි සෑදීමේ උත්සාහයන් වෙනස් කළ හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, ගෙදර හැදූ කැරමල්වල පරිපූර්ණ අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා ස්ථිර බෝල වේදිකාවට (245-250 ° F) ළඟා විය යුතුය. Candy thermometer Precision Products Classic Line වැනි විශ්වාසනීය උෂ්ණත්වමානයක් සමඟින්, ඔබේ කැරමලයට නිවැරදි වයනය සහ චුවි බව ඇති බව ඔබට විශ්වාස කළ හැක.

සියුම් ටොෆි සෑදීමට අපේක්ෂා කරන රසකැවිලි කරුවන් සඳහා, දෘඪ ඉරිතැලීම් අදියර (300-310 ° F) වෙත ළඟා වීම අත්යවශ්ය වේ. උෂ්ණත්වමානයේ නිරවද්‍ය කියවීම් ඔබට මෙම උෂ්ණත්ව පරාසයට නිශ්චිතවම පහර දිය හැකි බව සහතික කරයි, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස සෑම අවස්ථාවකදීම පරිපූර්ණ ලෙස බිඳෙනසුලු ටොෆි ලැබේ.

රසකැවිලි උෂ්ණත්වමානයක් යනු රසකැවිලි සෑදීම සම්බන්ධයෙන් බැරෑරුම් ඕනෑම කෙනෙකුට අත්‍යවශ්‍ය මෙවලමකි. නිරවද්‍ය උෂ්ණත්ව කියවීම් ලබා දීමට එහි ඇති හැකියාව ඔබේ සීනි සිරප් නිවැරදි අදියර කරා ළඟා වන බව සහතික කරයි, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ස්ථාවර සහ උසස් තත්ත්වයේ රසකැවිලි ලැබේ. අධිකාරී නිර්දේශයන් සහ කැන්ඩි සෑදීම පිටුපස ඇති විද්‍යාව පිළිබඳ පැහැදිලි අවබෝධයක් සමඟින්, ඔබට විශ්වාසයෙන් යුතුව ඔබේ අවශ්‍යතාවලට ගැලපෙන හොඳම රසකැවිලි උෂ්ණත්වමානය තෝරා ගත හැකිය.

පිළිබඳ වැඩි විස්තර සඳහාඉටිපන්දම් සෑදීම සඳහා උෂ්ණත්වමානය, feel free to contact us at Email: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467.